Kurkuma, auch gelber Ingwer, Safranwurz, Gelbwurz oder Curcuma genannt, ist eine Pflanzenart innerhalb der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae). Frisch hat der Wurzelstock einen harzigen, leicht brennenden Geschmack, getrocknet schmeckt er mildwürzig und etwas bitter – er wird vor allem gemahlen wegen seiner Färbekraft verwendet, beispielsweise als wesentlicher Bestandteil von Currypulver. Kurkuma ist wesentlich preiswerter als der ebenfalls stark gelbfärbende Safran. Er ist ist bestens zur Zubereitung von Curry, Soßen, exotische Gerichten und Fleischsalate geeignet.

• Inhalt: 100g
• Zutaten: Curcuma gemahlen
• Aufbewahrung: luftdicht verschlossen, trocken und dunkel

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Markus Kempf
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